喫茶店チェーンのコメダは、新業態となる店舗を沖縄県に10月開店する、と発表した。「石窯パン工房 ADEMOK 南風原町店(仮)」＝写真(完成イメージ)＝で、店舗に石窯を設置して焼いたパンを提供する。同店では石窯パンをはじめ、菓子パン、調理パン、ドーナツ、デニッシュ、サンドイッチなど計100種類以上のパンを焼き上げる。

コメダはパンにこだわりを持ち、自社工場で専用の小麦粉を使って職人が作ってきた。一層おいしいパンの提供を目指し、石窯パン工房の設置を決めた。石窯は遠赤外線効果で早く均一に火が通って水分を保つため、外はカリッとしながら中はしっとりした伸びのある食感になる。石窯はスペインのレンガ職人が手作りする。

店名として名付けたADEMOKはアデモックと読み、コメダをアルファベットで書いた際のKOMEDAを逆にした。南風原町店は、那覇市に隣接する南風原町に位置する。自家製カレーパン、クリームパンや沖縄ならではの食材を使ったパンも用意して焼き立てを提供。飲み物と一緒にパンが食べられるイートインスペースも設ける。

コメダ